鹿茸菌，又稱為猴葵或鹿角菜，屬于擔(dān)子菌綱齒菌科黃叢枝珊瑚菌種。它因色黃且形似鹿茸而得名，是伏牛山地區(qū)特有的名優(yōu)土特產(chǎn)，主要產(chǎn)地為河南的西峽縣。鹿茸菌是一種名貴山珍，以其高蛋白質(zhì)、低糖分、質(zhì)地細(xì)膩、味道鮮美而著稱，清香可口，類似猴頭。盡管營養(yǎng)豐富，鹿茸菌本身并無鮮味，但它能為雞鴨肉等提鮮，無論是做湯還是烹、炒、燜、燒、燉，都能做出色、香、味俱全的珍饈佳肴。

鹿茸菌的營養(yǎng)價值豐富，干品含氨基酸的總量為8.47%，包括人體必需的7種氨基酸，占總量44.88%，以及其他9種氨基酸，占總量55.02%。此外，它還含有豐富的礦質(zhì)元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷等，以及微量元素鐵、銅、錳、鋅等。在中醫(yī)理論中，鹿茸菌具有和胃氣、祛風(fēng)、破血的作用。

桑黃，又名桑樹蘑菇，主要寄生在桑樹上，是一種珍稀的真菌。它的生長不僅需要特定的溫度和濕度，還對土壤的營養(yǎng)成分有較高的要求。桑黃富含多種生物活性物質(zhì)，特別是其所含的多糖和多酚類化合物，被研究表明具備抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等多種養(yǎng)生效果。因此，了解桑黃的生長特點和需求，是成功種植的基礎(chǔ)。

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